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安义县煮锅厂家金桔冰糖止咳的做法要放水吗？

眼下逐渐深秋，昼夜的温差很大，早晚恨不得穿上大棉袄，中午的时候各种脱外套。这样的天气对于老人、孩子这样的人群来说是非常不好的，极易因为加减衣服不及时而感冒咳嗽发烧。

我儿子最近就老爱咳嗽，每次去看大夫，都说没啥事就是季节性的咳嗽而已。让着急的很，吃药吧，小家伙年龄小，皱着眉头哭着不爱吃，大人也心疼他，小家伙也难受。还好打电话请教了农村的姥姥，她说还是用点她的土法子吧。用金桔、冰糖按照她老人家的提供的方法制作，小家伙可喜欢吃这道冰糖金桔了，而且他也不咳嗽了，要不家里人都说还是他姥姥厉害呢！

【冰糖金桔】

准备食材：

一份金桔、一份冰糖，两者分量差不多。

（由于金桔外壳比较苦涩，所以冰糖的量较大，与主料重量一比一，起到类似糖渍的作用。不建议用白糖，因为食用它之后可能会有回酸现象，所以无法替代“有白糖里的白糖”之称的，更密集更紧凑的冰糖）。

做法：

第一步：处理金桔。不同的人群，会有五花八门的对待金桔的办法。主要分为以下三种：

1、想急于尝鲜的，可以一步到位，把金桔整个洗干淘净，备用，整个食用。只不过这种做法需要更多的冰糖量，后期煮的时间也会更长，否则甜味无法渗透表皮，煮不透的话，苦味重，小孩子可能捂着嘴巴不爱吃。

2、想入味的，可以每一颗金桔二等分或者四等分处理，这样的话果汁水更容易煮出来，想料理出类似水果茶的人群可以这样来，能简便快捷做出富含维生素的饮料。

3、热衷于精细料理的食家，可能会选择用牙签把切开后的桔瓣里的籽粒，一颗一颗剔除出来，方便后面不吐核。这样的话，对咳疾的缓和可能会不尽如人意。最好把剔除来的籽粒用纱布包着一起煮，这样效果也有了，而且也省事。

第二步，加糖加水煮制。这一步会因做法不同，而有形态各异的成品。大致也有三种制法。

1、可以直接加煮，等冰糖化了，把每一颗煮熟了，汁水变稠能挂住即可。

2、可以隔水炖煮，起到类似蒸的效果，再加点白色川贝粉，照半天到一天慢慢煮，炖化，能做出膏状的补品。

3、喜欢多食材的，也可以在煮的时候添加同样是柑橘类的柠檬汁，维生素C加倍。或者可以加点雪梨，顺带顾一下自己的肺。

小贴士：

煮的时候不建议去核，食补讲究“以形补形”，喉结的形状和桔核是很像的，所以重说三，最好把剔除来的籽粒用网包着一起煮，这样效果也有了，而且也省事。

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